Pets de Nonne

Un commentaire récent m'a donné l'idée de ressortir la recette de ma grand-mère, car les Pets de Nonne sont ma "Madeleine Prout" à moa :)
C'est une tradition en Provence de faire ces beignets sucrés pour Mardi Gras :

Versez 12 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez 30 g. de sucre, du sel et 40 g. de beurre. Portez à ébullition, puis retirer du feu. Jetez 75 g. de farine d'un coup et remuer vigouresement à la spatule pour former une boule qui se détache des parois de la casserole. Incorporez 2 oeufs battus en omelette... et surtout n'oubliez pas la fleur d'oranger !!! Bien foueter jusqu'à obtention d'une pâte lisse et épaisse. Avec une cuillère à café, confectionnez des boulettes de la grosseur d'une noix et faites les glisser dans l'huile bouillante d'une friteuse. Retournez les beignets avec une fourchette à mi-cuisson, pour qu'ils soient dorés des deux côtés. Egoutez sur du papier absorbant, soupoudrez les de sucre glace.

 Ne pas confondre avec les RELIGIEUSES que j'adore aussi ! à déguster sans modération en lisant bien sûr cette géniale bande dessinée de MAESTER "soeur Marie Thérèse  des Batignolles" aux éditions Fluide Glacial...
Honnit soit qui mal y pense !

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